Au cœur des Terrasses du Larzac, toujours un sourire au coin des lèvres, Romain Portier, en local de l’étape, avance tranquillement mais sûrement. Un jeune vigneron qui fait les choses bien, sans bruit, avec une énergie positive et contagieuse et une vraie vision. Ici, sur 5 hectares, à la mano, tout est bio, précis, réfléchi. Pas de chichi, pas d’effet de manche : juste l’envie de sortir des vins vivants, équilibrés et pleins de sincérité. Le domaine grandit à son rythme, comme ses vins : avec du fond, du calme et une sacrée patate.

La Capsule 2023, c’est la cuvée à déboucher sans se poser de question, le vin de copains du domaine, pour une belle soirée. Un pur cinsault travaillé comme un Pinot. Pur jus, pur plaisir. Souple mais pas sans fond, avec ce fruit qui claque et donne le sourire. Le nez évoque la framboise, un peu d’herbes séchées et une touche d’épices. En bouche, c’est fluide, croquant, super digeste, avec une finale salivante qui appelle le deuxième verre (et le troisième, soyons honnêtes). Le glouglou de table parfait ou le vin d’apéro avec du fond, c’est selon !

À boire un peu frais, sur une planche de charcuteries, une pizza ou un plat qui ne se prend pas trop au sérieux. Une bouteille solaire et frivole, faite pour le partage. Bref, la Capsule : le shoot de bonne humeur signé Romain.