Au pied du Larzac, Isabelle et Vincent écrivent depuis plus de vingt ans une très belle page du Languedoc moderne, à la tête d’un domaine qui fait aujourd’hui référence. Un travail de malade à la vigne, tout en biodynamie, pour façonner, année après année, une merveilleuse mosaïque de sols caillouteux. Pour révéler l’identité du terroir, sans artifice, avec une immense précision et un engagement sans faille. Chaque cuvée traduit une vision claire, un équilibre et une élégance. Cal Demoura, c’est « on doit rester » en occitan, eh bien, on n’est pas près de les quitter ces vins !

Terre de Jonquières 2023 est la cuvée historique du domaine, sur les terroirs de Jonquières, celle qui incarne le mieux son style et qui, si elle ne dit pas tout, dit déjà beaucoup. Un assemblage de syrah, grenache, carignan, cinsault et mourvèdre, vinifié au millimètre et élevé avec soin. Au nez, un panier de fruits rouges et noirs bien frais. En bouche, le fruit est pur, c’est ample, dense, mais toujours tendu et frais, avec des tanins fondus, parfaitement prêts, et une chouette finale minérale. Franchement ? What else ?

Un grand vin du Larzac, racé et harmonieux, à déguster sur une viande grillée, un agneau confit ou une cuisine méditerranéenne. Le Cal Demoura dans toute sa justesse.