Jean-Charles Abbatucci travaille ses vignes dans les hauts coteaux granitiques de la vallée du Taravo, en Corse-du-Sud. Le domaine est conduit en biodynamie, avec une attention constante portée aux sols et aux équilibres naturels. L’homme passionne et impressionne. Il fourmille d’idées et de convictions. Discuter avec lui, c’est faire un voyage dans le temps, pour rechercher chez les anciens les pratiques qui respectent le vivant, et dans le futur pour utiliser tous les moyens actuels pour faire grand (de la musique dans les vignes, de l’eau de mer sur la plante, no limit’s). Surtout ne se fixer aucune limite pour que chaque année, le terroir livre le meilleur de lui-même. Des vins lisibles, qui savent garder la fraicheur malgré la chaleur méditerranéenne. Des vins ultra classes qui racontent la Corse, sa Corse.

Faustine Rouge joue clairement la carte du plaisir immédiat. Mais on est assez loin du petit rouge sympa que l’on apprécie en vacances et que l’on laisse coté en rentrant. Le nez est expressif, sur les fruits rouges frais, la cerise, avec une petite touche épicée et végétale qui rappelle le maquis. En bouche, c’est fluide, souple, sans angle, ultra énergique avec des tanins discrets. 30% Nielluccio, 70% Sciaccarello, un grand vin de plaisir. Avec Faustine, c’est tous les jours les vacances.

À ouvrir sans se prendre la tête, éventuellement légèrement rafraîchi. Parfait pour un dîner simple, une pizza, une grillade, une cuisine du sud ou une grande tablée entre amis. On adore !