Au cœur du Roussillon, Cyril Fahl trace sa route, avec talent, loin du bruit et des modes. Vigneron discret et attentif, il nous propose des vins d’une finesse exceptionnelle. Il travaille ses vieilles vignes de grenache, de syrah et de carignan en biodynamie, sans artifices, pour laisser la nature parler. Ici, tout est affaire de justesse : des sols vivants, des rendements sous contrôle et des vinifications douces. Le résultat, ce sont des vins profonds, qui respirent, avec douceur, le sud.

Une Vie la Nuit, c’est une petite originalité de la propriété, une magnifique syrah fraîche, croquante et aérienne, full nature. Le nez évoque la griotte fraîche et mûre, les herbes sèches et une touche de violette. En bouche, c’est souple et soyeux tout en nuances, avec une belle tension et une chouette amertume en finale. Un petit plaisir simple mais jouissif, pas du tout coupable !

Un vrai vin de copain dans la mouvance des vins natures, mais propres, à servir légèrement rafraîchi, et à glougouter fissa sur des charcuteries ou un agneau confit. On l’ouvre et on la finit ! Un vin joyeux pour gens heureux.