Au pied du Larzac, Isabelle et Vincent écrivent depuis plus de vingt ans une très belle page du Languedoc moderne, à la tête d’un domaine qui fait aujourd’hui référence. Un travail de malade à la vigne, tout en biodynamie, pour façonner, année après année, une merveilleuse mosaïque de sols caillouteux. Pour révéler l’identité du terroir, sans artifice, avec une immense précision et un engagement sans faille. Chaque cuvée traduit une vision claire, un équilibre et une élégance. Cal Demoura, c’est « on doit rester » en occitan, eh bien, on n’est pas près de les quitter ces vins !

L’Étincelle 2024, c’est le blanc signature du domaine, un superbe blanc du sud, à la sauce Cal Demoura. Pas mal de chenin, complété par du grenache blanc, du carignan blanc, du carignan gris, de la roussanne et un peu de petit manseng jouent une chouette partition pour donner un vin diablement séduisant. Le nez est expressif, sur la poire croquante, les fleurs blanches, complété par une petite touche gourmande. En bouche, c’est ample, tendu, et super énergique. Une bonne claque de fraîcheur et de justesse.

À déguster à l’apéritif ou à table, sur des crustacés, des sushis, des fromages de chèvre pas trop secs, bref, tout le temps quoi ! Toute la séduction de Cal Demoura dans un trait de fraîcheur.