Au bord du lac du Salagou, Guilhem et Brigitte Dardé cultivent depuis des décennies un paysage unique et un environnement préservé, entre rouge du basalte et bleu du ciel. Le Mas des Chimères, c’est une aventure de famille, de paysans vignerons, de conviction et de passion. Ici, la vigne se travaille sans relâche, en bio depuis toujours, dans le respect des sols et du vivant. Les vins, eux, sont à l’image du lieu et des gens : sincères, généreux et profondément ancrés. Pas d’effet de style, juste le goût juste.

Nuit Grave 2022, c’est la cuvée emblématique du domaine, celle qui résume tout : un vin profond, du sud, solaire mais qui sait garder sa fraicheur. Syrah, grenache et mourvèdre se partagent l’affiche, faisant la fête sur ces si beaux terroirs basaltiques. Le nez est intense, sur les fruits noirs, les épices et une touche de garrigue. En bouche, c’est dense, ample, avec une belle tension minérale qui équilibre la richesse du fruit. Juste super bon !

Un vin de table, pas de démonstration : à ouvrir sur une viande grillée, une daube provençale ou une belle cuisine d’automne. Un rouge ancré dans son terroir, plein et joyeux. Un vin du sud pour tous !