Pierre-Vincent Girardin, c’est la nouvelle génération bourguignonne qui déboule à fond. Fils de Vincent Girardin, il crée son propre domaine à Meursault à tout juste 21 ans et se fait rapidement un nom au milieu d’une région qui n’en manque pourtant pas. Il a accès, notamment par ses relations familiales, aux plus beaux terroirs, il a les moyens de réaliser des élevages ultra précis, en quête permanente de fraîcheur, de tension et de pureté. Son chai est vraiment impressionnant et ses vins sont aujourd’hui recherchés partout. Une nouvelle star de la Bourgogne ? Sans aucun doute.

Pommard Les Vaumuriens 2018 joue un registre différent des Chaponnières. Pas de classement en 1er Cru ici, mais un terroir de coteau qui donne un Pommard avec du caractère et, après quelques années de bouteille, une vraie complexité. 2018 est un millésime solaire et généreux, mais dans les mains de Pierre-Vincent, le vin garde de la précision et de l’énergie. Un Pommard qui entre dans une très belle phase de sa vie.

À ouvrir maintenant sans aucun scrupule, sur une belle volaille, un veau aux champignons ou une viande rôtie. Une bonne aération lui permettra de se déployer tranquillement. Et aucune urgence non plus : la bouteille a encore de belles années devant elle. 

Bouteille chinée aux enchères. Donc seconde main. Superbe état.