Bouteille chinée dans la cave d'un restaurant étoilé. Donc seconde main. Superbe état. Pas goutée en conséquence, mais quelques mots sur ce que l'on peut attendre de ce joli flacon !

Quelques bouteilles du seigneur de cette superbe AOC, les Terrasses du Larzac. Olivier Jullien fait sans conteste figure de pionnier. Le premier à montrer, millésime après millésime, que l'on peut au pied des montagnes produire des vins profonds, précis mais équilibrés par une vraie fraîcheur.

Ses vins qui sont parfois un peu stricts en jeunesse révèle leur grandeur après quelques années.

Et Carlan est une cuvée particulière, produite sur des vignes d'altitude acquises plus récemment par Olivier pour en apporter la démonstration. C’est un rouge à la fois complexe et élégant, souvent plus concentré que Lous Rougeos, mais tenu par la fraîcheur, où le fruit noir, les épices et la garrigue s’amusent avec une belle vivacité.

Pour découvrir cette référence incontournable de la région sur un millésime qui commence à s'approcher. A garder ou à carafer !