Olivier Jullien, c’est un peu le père spirituel du renouveau du Languedoc. Quand il s’installe à Jonquières, au milieu des années 80, la région est encore largement associée aux vins de volume. Lui voit tout autre chose dans ces magnifiques terroirs des Terrasses du Larzac. Quarante ans plus tard, le Mas Jullien est devenu une référence absolue, et Olivier un vigneron respecté et admiré par toute une génération. Un homme de convictions, de curiosité, qui n’a jamais cessé de chercher et de remettre son travail en question. Des vins profonds, vivants, élégants, qui ont largement contribué à changer le regard sur les grands vins du Sud. La Classe !

Les Nouveaux États d’Âme rouge 2024, c’est une nouvelle aventure pour Olivier Jullien. Pour son quarantième millésime (avec la fameuse étiquette un peu discutée :)), il décide de revenir aux fondamentaux du Languedoc, en assemblant notamment de vieux cinsaults et carignans avec des raisins issus de plantations plus récentes. Le tout vinifié en grappes entières, en douceur, puis élevé quelques mois pour garder toute l'énergie du fruit. Et le résultat est assez bluffant ! Le nez est expressif, sur la cerise, les petits fruits rouges, avec une touche de garrigue et d'épices fraîches. En bouche, c'est souple, juteux, avec des tanins soyeux et surtout une fraîcheur remarquable. Un rouge du Sud tout en finesse. La patte d'un très grand vigneron dans une bouteille de plaisir immédiat. Un sacré joli canon !

À ouvrir sans attendre, éventuellement légèrement rafraîchi, sur une cuisine méditerranéenne, des grillades, une volaille rôtie ou une belle tablée de copains. Pas besoin d'attendre une grande occasion pour sortir cette bouteille. Le genre de rouge qui accompagne toute une soirée et dont on regrette de ne pas avoir prévu une deuxième bouteille !