INSU, c’est d’abord l’aventure de Pierre-Gabriel, qui développe un jeune domaine champenois un peu rebelle, mais toujours fidèle à l’histoire familiale. Archi engagé, il travaille dans le respect total du vivant, avec des vignes bichonnées et des vinifications précises. Pas de blabla inutile mais une intention juste : l’envie de faire parler les terroirs et leurs différences, pour créer des grands champagnes sincères, francs et pleins d’énergie à partager joyeusement entre amateurs.

Le Pignon, c’est une parcelle de Pinot Noir, bien exposée, qui donne un vin rond et lumineux. Le fruit est mûr et gourmand, avec une petite touche de mirabelle très fine. Le toucher est ample, avec une belle tension qui évite toute lourdeur et prolonge le plaisir. Un champagne équilibré, charmeur, immédiatement plaisant et fun, avec ce petit grain de folie qui fait la différence.

À sortir quand ça rigole autour de la table, sur une volaille rôtie, un risotto crémeux ou une planche entre copains. C’est la bouteille qu’on ouvre pour un grand plaisir immédiat… et qu’on finit trop vite.