« Le sorcier de Saint-Aubin. », « L’un des plus grands vignerons de Bourgogne. », « Une référence absolue pour les amateurs de grands blancs. » Hubert Lamy n’a plus grand-chose à prouver. Depuis des années, il a porté son appellation au sommet des blancs bourguignons avec une exigence et une précision qui forcent l’admiration. Il a profondément transformé l’image de Saint-Aubin, démontrant que cette appellation pouvait rivaliser avec les plus grands noms de la Côte de Beaune. Des rendements maîtrisés, des élevages d’école, des vins d’une finesse et d’une énergie folle. Des grandes bouteilles tout simplement, au niveau des plus grands Chassagne et Puligny.

Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 est une superbe illustration du style Lamy sur un millésime un peu généreux et solaire. Un vin qui impressionne immédiatement par son équilibre entre ampleur et tension. Le nez est très pur, sur les agrumes mûrs, les fruits blancs, avec une dimension florale et crayeuse qui claque. En bouche, c’est expressif, texturé et cristallin, avec peut-être un peu plus de chair et de gourmandise que sur 2022, tout en conservant cette énergie incroyable qui signe les grands vins du domaine. On retrouve également cette touche d’élevage finement grillée que l’on adore. Un vin lumineux, déjà très charmeur, mais qui garde cette précision presque insolente propre à Hubert Lamy. Chapeau l’artiste.

À ouvrir sur une très belle table, sur une cuisine délicate ou simplement pour le plaisir. Une petite aération lui fera du bien dans sa jeunesse. Déjà magnifique aujourd’hui, il pourra aussi traverser les années avec une facilité déconcertante. Les 2014 goûtés sur salon avec le vigneron étaient magnifiques ! Une bouteille qui rappelle pourquoi tant d’amateurs placent Hubert Lamy au sommet de la Bourgogne.