Au cœur du Roussillon, Cyril Fahl trace sa route, avec talent, loin du bruit et des modes. Vigneron discret et attentif, il nous propose des vins d’une finesse exceptionnelle. Il travaille ses vieilles vignes de grenache, de syrah, de mourvèdre et de carignan en biodynamie, sans artifices, pour laisser la nature parler. Ici, tout est juste : des sols vivants, des rendements sous contrôle et des vinifications douces. Le résultat, ce sont des vins profonds, qui respirent, avec douceur, la Méditerranée.

La cuvée du Patron, est une cuvée que j’aime beaucoup, qui n’est pas créée tous les ans mais uniquement quand le patron le souhaite ! Un assemblage des jeunes vignes de Grenache et de Mourvèdre. Une cuvée croquante et juteuse, à laquelle le patron apporte un élevage discret pour lui conférer un surcroit d’élégance. Le nez évoque la griotte fraiche, avec une petite touche florale. En bouche, c’est souple et soyeux, avec une belle tension. Ceux qui voudront voir un glou-glou y trouveront leur compte, ceux qui chercheront plus de profondeur aussi. Un délicieux plaisir à un prix contenu ! On craque tous pour la cuvée du patron.

Un vin éclatant (dans tous les sens du terme !), à servir légèrement rafraîchi, entre amis, sans réfléchir, sur des charcuteries ou un agneau confit. Un vin joyeux pour gens joyeux.

Bouteille chinée aux enchères. Donc seconde main. Superbe état.