À Jurançon, Jean-Marc Grussaute a patiemment et avec humilité hissé Camin Larredya parmi les plus beaux domaines du Sud-Ouest. Et j’adore ! Ici, au pied des Pyrénées, la vigne, nichée au cœur des montagnes, respire les vents océaniques. Les sols sont vivants, les pentes sont raides, le travail est rude mais minutieux. En bio et en biodynamie, tout est fait pour laisser s’exprimer la pureté du raisin et la personnalité des parcelles. Des vins droits, éclatants, d’une précision folle, toujours animés par une énergie salivante. Un must pour qui veut compléter son tour de France des beaux vins !

Au Capceu 2023, c’est la cuvée de moelleux du domaine, dans la grande tradition locale, mais qui réconcilie tout le monde avec les vins doux. Pas un pet de lourdeur, non, non, un vin caressant, gourmand et vibrant. Petit et gros manseng vendangés à maturité parfaite, un nez d’ananas rôti, de miel fin, de fleurs blanches et de fruits exotiques. En bouche, c’est ample, onctueux, plein de douceur maîtrisée, avec une acidité qui claque juste derrière pour relancer le tout. Un équilibre parfait. Chaque gorgée est une gourmandise bien fraiche qui en appelle une autre.

À servir frais bien sûr, sur un foie gras poêlé, un fromage bleu (mon péché mignon) ou une tarte aux fruits exotiques ou juste pour le plaisir, à la fin d’un repas. Un grand sucre, frais et solaire, à l’équilibre magistral.