Chez Jérôme Bourgeois, tout respire l’engagement, la discrétion, la simplicité et la sincérité : la vigne, la cave et même le chai – une superbe structure de poutres entremêlées, à la fois brute et d’une élégance folle. Ici, la biodynamie n’est pas un argument, c’est une évidence. Jérôme travaille avec respect, précision et bon sens, pour des champagnes vivants, pleins d’énergie et d’équilibre. À la poursuite de la justesse, porté par la curiosité. Coup de cœur garanti !

BD’N est un superbe champagne. Marqué par l’énergie typique de la maison, tout en précision, mais avec davantage de profondeur et de caractère que sur B3C. Issu exclusivement de raisins noirs (Pinot noir et Pinot Meunier), ce champagne offre un nez expressif sur les fruits mûrs, la pomme, la poire, avec une touche pâtissière très séduisante. En bouche, c’est ample, vineux, gastronomique, avec une belle matière tout en fraîcheur. Jérôme en parle en disant : un Champagne enraciné dans le sol et cherchant les étoiles » Tout est dit !

À ouvrir aussi bien à table qu’à l’apéritif quand les copains aiment vraiment le vin. Superbe sur une volaille, un fromage affiné ou une belle cuisine de bistrot. Un vrai champagne gourmand de vigneron, loin des grandes marques commerciales.