Thierry Germain, c'est le boss dans le coin. Précurseur de la biodynamie dans la région, entouré d’une équipe soudée, il s’attache à révéler toute la finesse des calcaires de la Loire en alliant engagement, curiosité, exigence, intuition, ressenti et émotions (quand tu parles avec lui, ces mots reviennent en permanence). L’humain et la nature sont au centre de tout, et il partage facilement son secret : on ne fait du bon vin qu’en le faisant avec une passion dévorante, un enthousiasme communicatif et, à chaque instant, le sourire aux lèvres. De beaux raisins, de petits rendements et des vinifications délicates pour produire des vins d’une belle pureté, fidèles à leur terroir.

Les Mémoires 2023 est un cabernet franc qui sort du lot. Les Mémoires ? Ben oui, parce que ce vin est issu de vignes plantées en parcellaire en 1904 et qui continuent à donner, portées par la biodynamie, année après année, un vin profond, intense, mais toujours d’une grande finesse. Le nez est envoutant, sur les fruits noirs frais, la mûre, la fraise, avec des notes florales et une touche légèrement épicée, mentholée (merci la vendange entière !). En bouche, c’est ample, structuré, avec une matière dense mais parfaitement tenue par la fraîcheur. Thierry dit que cette bouteille va entrer dans son Panthéon, on le croit volontiers. Grosse Classe. Grosse Claque.

À ouvrir sur une belle table, avec une viande rôtie ou un gibier ou juste pour le plaisir. À carafer jeune pour en profiter pleinement. Déjà impressionnant aujourd’hui, il pourra aussi se garder plusieurs années en cave pour gagner encore en complexité. Une bouteille de compét.