Terra Vita Vinum, c’est l’histoire d’un domaine historique repris et réinventé par une équipe passionnée menée par les formidables Bénédicte et Luc. Ici, tout respire la joie, la vie, des sols vivants, des vignes cultivées en biodynamie et une approche d’une grande précision à la cave. Chaque cuvée raconte un lieu, une énergie, un équilibre, avec cette signature commune : justesse et plaisir. Et pour finir, des élevages longs pour nous livrer des vins prêts à affronter le temps mais déjà parfaitement prêt à boire. « Le travail des vignerons consiste à élaborer des vins qui sont l'expression la plus honnête et la plus cristalline de leur lieu d'origine, puis à laisser les autres décider s'ils estiment que leurs efforts sont dignes d'intérêt ». Oh que oui les amis !

Pavillon 2023 est une cuvée qui joue un registre plus accessible, mais toujours avec cette patte très précise du domaine. C'est le blanc récolté en dernier sur la propriété et élevé ensuite en partie en oeufs. Cela nous donne un  Chenin hyper énergique mais avec un chouïa plus de gourmandise que sur les autres  cuvées. Le nez est expressif, sur les fruits blancs frais, les agrumes, avec une petite touche florale très agréable. En bouche, c’est droit, tendu, super digeste. Un gros banger chez ces formidables vignerons. Magique !

À ouvrir sans attendre, sur une cuisine simple but good pour profiter de cette magnifique bouteille. Parfait avec des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage de chèvre. Une grande bouteille de plaisir pas du tout coupable !