Le Domaine Huet, à Vouvray, fait partie des monuments de la Loire. Depuis près d’un siècle, il nous livre quelques-uns des plus grands chenins de la planète avec une régularité déconcertante. Ses vins moelleux, notamment, parviennent à un équilibre entre fraicheur et suavité qui force le respect.  Ici, la biodynamie est pratiquée depuis longtemps, les rendements sont maîtrisés avec une précision d’orfèvre et chaque parcelle est vinifiée séparément pour révéler sa personnalité. Le Haut-Lieu, Le Mont, Le Clos du Bourg… trois terroirs mythiques qui donnent naissance à des vins capables de traverser les décennies. Des bouteilles magiques, tout simplement.

Le Mont (Moelleux) est une très belle bouteille, portée par un millésime où la maturité du raisin a permis d'obtenir un équilibre remarquable. Le nez est somptueux, sur les fruits jaunes, la poire, l'abricot, les agrumes confits, avec des notes de miel, de fleurs et une touche crayeuse qui apporte une fraîcheur incroyable. En bouche, la magie opère. Le sucre est bien présent, mais il semble porté par une top tension qui donne au vin une légèreté magique. C'est ample, profond, cristallin, avec déjà une belle longueur. L'équilibre est juste bluffant.

À ouvrir pour un grand moment, avec un foie gras, un fromage persillé, un dessert peu sucré… ou tout simplement seul, tant le vin se suffit à lui-même. Il est déjà magnifique aujourd'hui, mais il traversera les décennies sans sourciller. Une bouteille qui rappelle pourquoi le chenin est l'un des plus grands cépages du monde. Chapeau bas.