Au cœur du Pays Basque, à Irouléguy, Elorri Roca et Brice Robelet, étoiles montantes de cette petite appellation, signent des vins à la fois puissants et d’une grande finesse. Le domaine Bordaxuria, c’est une aventure de passion et de précision, sur ces pentes abruptes où les vignes, comme les vignerons, s’accrochent comme ils peuvent. Ici, la nature impose le rythme : agriculture bio, vendanges manuelles et vinifications tout en douceur. Des vins profonds, marqués par leur énergie et leur fraîcheur océanique.

Le Blanc 2023, c’est le vin de montagne dans toute sa splendeur : un assemblage de petit manseng et de gros manseng, élevé avec soin pour garder toute sa tension. Le nez évoque la poire, les fleurs blanches, les agrumes et une touche d’herbes fines. En bouche, c’est gourmand mais précis, salin, tendu, porté par une super texture, le tout soutenu par une fraîcheur qui claque.

À servir sur des poissons grillés, des fruits de mer, un brebis basque ou une cuisine asiatique légèrement épicée. Un blanc pur, franc et vibrant. Le Pays Basque dans une bouteille !