Entre Larzac et Méditerranée, au pied des causses, dans ce pays magnifique mais exigeant, Delphine et Julien conduisent le Domaine du Pas de l’Escalette avec autant de conviction que de passion. Depuis plus de vingt ans, ils façonnent sur plus de cinquante terrasses, séparées les unes des autres par des murets de pierres sèches (les clapas), des vins droits, élégants, issus de ces coteaux caillouteux, maintenant domestiqués. Ici, la vigne prend le vent, fend la pierre et se repose dans la fraîcheur des matinées ombragées. Le travail se fait en biodynamie, dans le plus grand respect du vivant. Chaque parcelle est comme une touche d’un piano et les vins sonnent juste !

Les Petits Pas 2024, c’est la cuvée de plaisir immédiat du domaine, un assemblage de grenache, syrah et carignan. Le nez évoque la cerise, la framboise croquante, et le poivre blanc. En bouche, c’est souple, frais et juteux, avec une belle trame minérale. Un vin cool et précis qui donne le sourire.

À déguster légèrement rafraîchi, sur une planche de charcuterie, des tapas ou un tajine de légumes. Un rouge convivial et sincère, fidèle à l’esprit lumineux du Pas de l’Escalette.