Le Chemin, c’est l’aventure de deux amis fondus de vin, Matthieu et Franck, qui ont tout lâché pour lancer leur domaine sur les Terrasses du Larzac. Un vin d’amitié et de passion partagée. Au Chemin, on le trace avec exigence, on fait bon, très bon, et on laisse parler le terroir, entre les oliviers, la pierre, les chiens qui courent, les journées chaudes et les nuits fraîches. Des vins superbes, énergiques et équilibrés, qui tirent de cette terre une matière fine et une fraicheur souvent mentholée.

Si Vis Pacem Para Vinum 2021, c’est le rouge d’assemblage emblématique de l’appellation, qui raconte le lieu. Une majorité de grenache, un peu de syrah et une pincée d’un vieux sublime carignan et zou, une terrasse magnifique est sur votre table.  Un vin complexe et parfaitement prêt. Des fruits rouges gourmands, une touche épicée, mentholée, pour un vin ample, juteux et ultra digeste. Les tanins sont souples et la finale claque. 

A servir très légèrement rafraîchi, sur une volaille rôtie, un beau tajine, un rôti bien accompagné ou un pigeon. Une bien belle quille qui met tout le monde d’accord ! Le nom de cette cuvée dit tout. Un grand plaisir à partager entre amis. Rien ne fera plus plaisir à ces vignerons.