Au cœur des Terrasses du Larzac, toujours un sourire au coin des lèvres, Romain Portier, en local de l’étape, avance tranquillement mais sûrement. Un jeune vigneron qui fait les choses bien, sans bruit, avec une énergie positive et contagieuse et une vraie vision. Ici, sur 5 hectares, à la mano, tout est bio, précis, réfléchi. Pas de chichi, pas d’effet de manche : juste l’envie de sortir des vins vivants, équilibrés et pleins de sincérité. Le domaine grandit à son rythme, comme ses vins : avec du fond, du calme et une sacrée patate.

Le Terrasses du Larzac 2021, c’est le grand rouge d’assemblage du domaine, celui qui dit tout : le Sud, la fraîcheur, et la patience du vigneron. Syrah, grenache, cinsault et mourvèdre, main dans la main pour un bel équilibre. Le nez évoque les fruits noirs avec une pointe d’épices. En bouche, c’est ample mais digeste, charnu mais droit, avec une jolie tension et des tanins déjà fondus. Sur ce chouette millésime, c’est le grand vin de la Petite Parcelle, ce qui est mieux que le contraire, avouons-le !

À table, ça marche partout : côte d’agneau, un onglet échalote, un magret de canard ou un plat mijoté. Un rouge du Sud complexe, précis et joyeux. Un vin qui en dit long sur son vigneron : discret, bosseur et sacrément doué.