Et boom, l’offre déjà hyper dense d’Ipso Vino sur les Terrasses du Larzac vient encore se compléter avec ce banger que tout le monde recherche avec avidité. La Bergerie de l’Arcade fait partie de ces domaines dont tout le monde parle… mais que très peu connaissent vraiment. Les frères Soulas cultivent un minuscule vignoble sur les hauteurs d’Aniane. Peu de communication, juste l’envie de produire un grand vin. Accompagnés à leurs débuts par Laurent Vaillé de la Grange des Pères, ils ont rapidement trouvé leur propre voie. Les rendements sont minuscules, les élevages longs, et chaque bouteille est devenue une petite allocation très convoitée. Une adresse qui monte, qui monte….

La Bergerie de l’Arcade 2023 est la cuvée emblématique du domaine. Un grand rouge du Languedoc qui impressionne par son équilibre plus que par sa puissance. Le nez est profond, sur les fruits noirs, la violette, les épices douces et la garrigue, avec un élevage noble qui accompagne superbement le vin. En bouche, c’est ample, texturé, avec une belle matière et des tanins d’une grande finesse. Bien sûr, le soleil est là, et il apporte une belle gourmandise et beaucoup de classe, mais on est bluffé par la fraîcheur qui allonge le vin et le rend bien digeste. Une très très belle bouteille, qui joue dans la cour des très grands rouges du Sud. Et Ipso Vino est bien content de vous faire découvrir ce vin si confidentiel.

À carafer dans sa jeunesse ou à oublier quelques années en cave. Magnifique sur un carré d’agneau, un pigeon ou une belle cuisine méditerranéenne. Une bouteille rare, recherchée, mais surtout une bouteille de grand plaisir hédoniste.