Dans l’arrière-pays héraultais, sur les contreforts des causses du Larzac, les jeunes Camille et Louis-Antoine attaquent avec engagement et passion l’aventure du Domaine La Beaumelle. Le domaine, conduit en bio, se développe sur un patchwork de sols variés, au milieu des oliviers et dans ces si beaux paysages déjà montagneux. Ici, tout est simple, réfléchi, à la paysanne, et pensé pour respecter le vivant et préserver l’identité des lieux. Peu d’intervention, des vinifications douces, des élevages précis.

Cantabile 2024, c’est une macération de pinot dans un jus de merlot. Une folie pour un vin de folie. Une petite vinif peu interventionniste pour privilégier le fruit et zou, on a le canon qui va bien. Ca swingue dans l’Hérault ! Le nez évoque les framboises et les fruits frais. En bouche, c’est ultra souple, juteux, avec une belle tension qui garde le vin bien vivant. Mon coup de cœur de l’été, mais qui vous accompagnera toute l’année.

À déguster légèrement rafraîchi, à carafer si on veut si c’est un peu perlant, et à glou-gouter en apéro sur une planche de charcuterie ou à savourer sur une cuisine du marché. Un vin sincère et joyeux.

Qui a dit que le vin ressemble souvent au vigneron ?