Au cœur des Terrasses du Larzac, Hélène et Guillaume tracent depuis plus de dix ans une voie à part dans le Languedoc. Le Clos de la Barthassade, c’est la preuve par neuf qu’ici, entre oliviers et montagne, on peut faire des vins profonds, précis et frais. Ils travaillent en bio, avec passion et une rigueur absolue, une soif permanente d’expérimentations et de curiosité et un goût qui force le respect. En cave, c’est peu d’intervention, des extractions fines, des élevages full control, tout pour garder la pureté du fruit et la vibration du terroir. Des vins de fond et de finesse.

Les Rangées Longues 2023, c’est une des cuvées les plus confidentielles du domaine, celle qu’Hélène et Guillaume signent, avec le Mourvèdre du Clos, comme un manifeste, un aboutissement. Un grand vin parcellaire de patience et de précision, issu de vieilles vignes de syrah. Le nez est profond, tout en retenue, mêlant fruits noirs, graphite et une fine touche fumée. En bouche, c’est dense tout en restant croquant, structuré tout en restant élégant et d’une texture délicate. Alors, Languedoc ou Rhône nord cette grande syrah ?

À ouvrir après un bon carafage à ce stade de vieillissement, sur un plat noble : pigeon rôti, côte de veau, ou même un risotto à la truffe. Un rouge du Sud en apesanteur, racé, classe et frais. Le Clos de la Barthassade à son top !