INSU, c’est d’abord l’aventure de Pierre-Gabriel, qui développe un jeune domaine champenois un peu rebelle, mais toujours fidèle à l’histoire familiale. Archi engagé, il travaille dans le respect total du vivant, avec des vignes bichonnées et des vinifications précises. Pas de blabla inutile mais une intention juste : l’envie de faire parler les terroirs et leurs différences, pour créer des grands champagnes sincères, francs et pleins d’énergie à partager joyeusement entre amateurs.

Le Noyer de l’Orme du Nord, une parcelle de Pinot Noir, frappe par son caractère expressif et complexe. Issue d’un terroir argileux exposé au vent et à la lumière du matin, elle offre un champagne riche, tendu et pur, au profil très minéral. La bouche est précise, salivante, croquante et d’une belle gourmandise, avec une pointe de zeste d’agrume qui prolonge le plaisir. La bulle est là, fine et rafraîchissante. Un vin qui respire la justesse et la clarté.

Un champagne parfait pour démarrer la soirée sur des fruits de mer, un ceviche ou quelques huîtres ouvertes à la va-vite, mais aussi à table sur une volaille rôtie. C’est profond et frais, ça claque !