Chez Jérôme Bourgeois, tout respire l’engagement, la discrétion, la simplicité et la sincérité : la vigne, la cave et même le chai – une superbe structure de poutres entremêlées, à la fois brute et d’une élégance folle. Ici, la biodynamie n’est pas un argument, c’est une évidence. Jérôme travaille avec respect, précision et bon sens, pour des champagnes vivants, pleins d’énergie et d’équilibre. À la poursuite de la justesse, porté par la curiosité. Coup de cœur garanti !

Les Justices, c’est le pinot meunier dans toute sa splendeur. Le fidèle compagnon des Biens Aimés, qui est lui un pinot noir.

Un full pinot meunier qui prouve que ce cépage peut atteindre une finesse incroyable quand il est travaillé avec soin. Il est ici élevé dans des magnifiques œufs en grés qui lui apportent finesse et complexité.  Le nez mêle fruits blancs et fleurs séchées. En bouche, c’est vineux au possible, généreux, expressif, avec une jolie mâche et une tension crayeuse qui prolonge sans limite la dégustation.

Ficelé à la main, dans son joli écrin, ce grand champagne, de toute petite production, vous accompagnera pour les beaux moments de la vie, les jours de fête, ou pour le simple plaisir de tout amateur.

On n’est jamais trop bon avec soi-même.