Chez Jérôme Bourgeois, tout respire l’engagement, la discrétion, la simplicité et la sincérité : la vigne, la cave et même le chai – une superbe structure de poutres entremêlées, à la fois brute et d’une élégance folle. Ici, la biodynamie n’est pas un argument, c’est une évidence. Jérôme travaille avec respect, précision et bon sens, pour des champagnes vivants, pleins d’énergie et d’équilibre. À la poursuite de la justesse, porté par la curiosité. Coup de cœur garanti !

3C, c’est la cuvée porte-drapeau : un assemblage de pinot noir, de pinot meunier et de chardonnay qui se répondent comme trois bons copains. Un nez fruité et gai, expressif, sur les fruits et un petit côté brioché qui met en appétit. En bouche, c’est vineux, ça file droit et c’est vibrant, avec cette tension qui donne envie d’y retourner.

Un champagne à sortir sans réfléchir : à l’apéro, sur une pizza aux légumes ou aux fromages, ou à table sur un poulet rôti, des sushis ou juste parce que c’est lundi… euh mardi… euh mercredi. Bref, tous les jours.

C’est précis et gourmand, on en redemande.