Pierre-Vincent Girardin, c’est la nouvelle génération bourguignonne qui déboule à fond. Fils de Vincent Girardin, il crée son propre domaine à Meursault à tout juste 21 ans et se fait rapidement un nom au milieu d’une région qui n’en manque pourtant pas. Il a accès, notamment par ses relations familiales, aux plus beaux terroirs, il a les moyens de réaliser des élevages ultra précis, en quête permanente de fraîcheur, de tension et de pureté. Son chai est vraiment impressionnant et ses vins sont aujourd’hui recherchés partout. Une nouvelle star de la Bourgogne ? Sans aucun doute.

Meursault - Éclat de Calcaire 2021 porte plutôt bien son nom. La matière et la profondeur de Meursault mais dans le style droit, tendu du vigneron, particulièrement adapté à ce millésime frais. Des fruits blancs, des agrumes, avec un élevage parfaitement intégré. C’est précis, énergique, avec une belle matière et surtout une belle finale saline. Un Meursault moderne, lumineux, plus précis que très large. Très très belle quille !

À ouvrir sur une belle table et surtout pas trop froid. Saint-Jacques, poisson en sauce, belle volaille ou simplement quelques amateurs de grands chardonnays autour de la bouteille. Une petite aération ne lui fera pas de mal. Et si vous préférez attendre, aucun problème : il va causer longtemps celui-là.

Bouteille chinée aux enchères. Donc seconde main. Superbe état.