« Le sorcier de Saint-Aubin. », « L’un des plus grands vignerons de Bourgogne. », « Une référence absolue pour les amateurs de grands blancs. » Hubert Lamy n’a plus grand-chose à prouver. Depuis des années, il a porté son appellation au sommet des blancs bourguignons avec une exigence et une précision qui forcent l’admiration. Il a profondément transformé l’image de Saint-Aubin, démontrant que cette appellation pouvait rivaliser avec les plus grands noms de la Côte de Beaune. Des rendements maîtrisés, des élevages d’école, des vins d’une finesse et d’une énergie folle. Des grandes bouteilles tout simplement, au niveau de splus grands Chassagne et Puligny.

A compléter

À ouvrir sur une très belle table, sur une cuisine délicate ou simplement pour le plaisir. Une petite aération lui fera du bien dans sa jeunesse. Déjà magnifique aujourd’hui, il pourra aussi traverser les années avec une facilité déconcertante. Les 2014 goutés sur salon avec le vigenron étaie nt magnifiques ! Une bouteille qui rappelle pourquoi tant d’amateurs placent Hubert Lamy au sommet de la Bourgogne.

Comme disait Jasper Morris, un des plus grands spécialistes mondiaux de la Bourgogne : « How does he do it? ».