Dans la famille Overnoy, les manitous du Jura, je voudrai Guillaume. Super jeune, il a pris en main son propre domaine, avec une identité propre qui colle à la perfection aux valeurs défendues par Ipso Vino. Le domaine Guillaume Overnoy est installé à Orbagna, au cœur du Jura. Ici, on travaille simplement, sans intrants, avec beaucoup de respect pour les vignes, les raisins et les équilibres naturels. Guillaume Overnoy cherche des vins vivants, droits, sans maquillage, qui montrent que le Jura joue aujourd’hui dans la cour des grands, sur des cépages qui font rêver et à des prix en augmentation mais qui restent acceptables au regard des pratiques actuelles fréquentes dans certaines régions limitrophes…

Le Pinot Noir 2023 est un rouge tout en finesse et en énergie. J’étais venu gouter les blancs et notamment les chardo et je n’ai pas pu résister à ce superbe pinot noir. Un pinot d’une grande précision. Le vin est lumineux, le nez est envoutant et en bouche le fruit est juste et pur, sur la cerise fraîche, la framboise, avec une touche légèrement épicée et surtout une belle fraicheur. C’est souple, tendu, ultra digeste, avec des tanins fins et une belle longueur. Un pinot vivant, dans un style très différent des pinots bourguignons mais qui charme sans en rajouter.

À ouvrir sans attendre, légèrement rafraîchi éventuellement. Parfait avec une volaille, une cuisine simple, des légumes rôtis ou une belle assiette de charcuterie. Une super quille de plaisir. Ah zut, la bouteille est vide.