Le domaine Morey-Coffinet fait partie de ces adresses que les dingues de grands blancs bourguignons se transmettent discrètement. Installé à Chassagne-Montrachet, le domaine est aujourd’hui porté par Thibault Morey, avec une approche exigeante et respectueuse des plus grands terroirs de Bourgogne. Les vignes sont travaillées en bio et en biodynamie, les élevages sont précis, jamais envahissants, et chaque cuvée cherche à exprimer son terroir avant tout. Des vins sapides, purs, équilibrés et énergiques qui expriment au mieux chaque appellation.

Le Chassagne-Montrachet 2023 est une magnifique introduction au style du domaine. Dès le premier nez, miam-miam, on retrouve ce que l’on aime dans les grands chardonnays de la Côte de Beaune : des fruits blancs mûrs, des agrumes, une touche florale et un élevage parfaitement intégré qi s’exprime par quelques notes légèrement torréfiées. En bouche, le vin est ample mais tendu, avec une belle matière et surtout beaucoup d’énergie. La finale est longue et saline.

À ouvrir sur une belle table, avec, en saison, des coquilles Saint-Jacques, une belle volaille ou un poisson en sauce. Une petite aération lui fera beaucoup de bien. Déjà superbe aujourd’hui, il pourra aussi patienter quelques années en cave pour gagner encore en complexité. Une bouteille qui rappelle pourquoi Chassagne-Montrachet reste l’un des plus beaux villages pour les amoureux du chardonnay.