On ne va pas se mentir, j’adore les chardo bourguignons mais aujourd’hui j’aime parfois moins leur prix… Alors le choix était facile. Le Domaine de la Soufrandière, à Vinzelles, c’est mon chouchou. Les frères Bret travaillent leurs vignes en bio et en biodynamie depuis longtemps, bien avant que cela ne devienne une tendance. Ici, on innove en permanence pour produire des vins vivants, précis, qui ne sont là que pour le plaisir de ceux qui ont la chance de les gouter. Une multitude de contenants et de méthodes de vinification, pour tirer à chaque fois le meilleur de ce que le terroir peut chaque année offrir. Le résultat ? Des chardonnays lumineux, pleins d’énergie, qui prouvent que le Mâconnais peut jouer très haut !

Saint-Véran La Combe Desroches 2024 est une superbe cuvée parcellaire, issue d'une petite combe située au pied de la fameuse Roche de Vergisson. Un terroir assez particulier, exposé plein nord, où la fraîcheur naturelle donnent au chardonnay une énergie magnifique. Et sur ce millésime 2024, plutôt frais, c'est un vrai bonheur ! Le nez est expressif, sur la poire fraîche, les agrumes, avec une petite touche florale et crayeuse. En bouche, c'est droit, tendu, mais avec suffisamment de matière pour apporter une belle gourmandise. L'élevage, essentiellement en cuve avec une petite part de vieux fûts, laisse toute la place au fruit. Une finale vive et,- salivante. Les frères parlent de « grosse buvabilité ». On confirme !

À ouvrir à l'apéro ou sur une belle cuisine de la mer, des coquillages, un poisson grillé ou des légumes de saison. Déjà très séduisant aujourd'hui, il pourra aussi patienter quelques années pour gagner en profondeur. Un Saint-Véran qui montre encore une fois que les grands plaisirs bourguignons ne sont pas réservés aux appellations les plus prestigieuses. Et ça, chez Ipso, on adore !