On ne va pas se mentir, j’adore les chardo bourguignons mais aujourd’hui j’aime parfois moins leur prix… Alors le choix était facile. Le Domaine de la Soufrandière, à Vinzelles, c’est mon chouchou. Les frères Bret travaillent leurs vignes en bio et en biodynamie depuis longtemps, bien avant que cela ne devienne une tendance. Ici, on innove en permanence pour produire des vins vivants, précis, qui ne sont là que pour le plaisir de ceux qui ont la chance de les gouter. Une multitude de contenants et de méthodes de vinification, pour tirer à chaque fois le meilleur de ce que le terroir et le raisin peut chaque année offrir. Le résultat ? Des chardonnays lumineux, pleins d’énergie, qui prouvent que le Mâconnais peut jouer très haut quand il est travaillé avec autant de brio.

Saint-Véran cuvée Ovoïde la Bonnode Zen 2024 à élevage long (je reprends mon souffle) est une cuvée à part dans la gamme que les frères ont eu la gentillesse de m’accorder. Le vin est élevé dans ces fameux œufs béton qui apportent du mouvement et beaucoup d’énergie au vin. Et le tout sans sulfites. Zen et Ovoïde quoi ! Dès le nez, on est sur un chardonnay expressif, pur, sur les agrumes mûrs, la poire fraîche, avec une petite touche florale très élégante. En bouche, la matière est ample (et oui 2024 il a fait chaud partout) mais très dynamique, portée par une belle tension et un fruit éclatant. L’élevage est parfaitement fondu et laisse toute la place à la fraîcheur du vin. Un blanc à la fois gourmand et très précis.

À ouvrir aussi bien à l’apéritif qu’à table. Superbe sur un poisson grillé, des coquilles Saint-Jacques ou une cuisine végétale. Banger ultra recherché !