On ne va pas se mentir, j’adore les chardo bourguignons mais aujourd’hui j’aime parfois moins leur prix… Alors le choix était facile. Le Domaine de la Soufrandière, à Vinzelles, c’est mon chouchou. Les frères Bret travaillent leurs vignes en bio et en biodynamie depuis longtemps, bien avant que cela ne devienne une tendance. Ici, on innove en permanence pour produire des vins vivants, précis, qui ne sont là que pour le plaisir de ceux qui ont la chance de les goûter. Une multitude de contenants et de méthodes de vinification pour tirer à chaque fois le meilleur de ce que le terroir et le raisin peuvent offrir chaque année. Le résultat ? Des chardonnays lumineux, pleins d’énergie, qui prouvent que le Mâconnais peut jouer très haut quand il est travaillé avec autant de brio.

Pouilly-Vinzelles Les Quarts cuvée Zen est la cuvée phare du Domaine. Sur l’un de leurs terroirs historiques, une parcelle superbe, en 1er cru, qui donne des vins profonds et très précis. La version Zen pousse encore plus loin la recherche de pureté, avec une vinification sans sulfites et un élevage très respectueux du fruit. Le nez est intense et raffiné, sur les agrumes mûrs, la poire, avec une touche florale et une belle sensation de fraîcheur. En bouche, la matière est ample mais incroyablement dynamique, avec cette tension et cette finale saline qui font saliver. On n’est pas sur un jus de roche stéréotypé mais sur un chardonnay super classe et lumineux.

À ouvrir bien entendu sur une belle table pour en profiter pleinement. WOW !