François Chidaine est l’un des grands noms de la Loire, aux côtés de La Taille aux Loups, également distribué par Ipso Vino. Installé à Montlouis-sur-Loire, il a largement contribué à remettre cette appellation sur le devant de la scène grâce à un travail exemplaire en bio puis en biodynamie. La recette parfaite : un terroir au centre du jeu, des vinifications précises, des élevages parfaitement maîtrisés, et chaque cuvée a sa propre  identité. Des vins francs, propres et d’une belle énergie, pour montrer une nouvelle facette des cépages locaux et faire de la Loire une des plus belles régions de blancs du monde.

Si dans cette région le Chenin est le cépage roi, François Chidaine nous sort une petite cuvée de copain de pur sauvignon. Un sauvignon comme on voudrait en voir plus, et un vin d’une fraîcheur incomparable, parfait pour vos petits verres d’été. Le nez est éclatant, sur les agrumes, le pamplemousse, les fruits exotiques juste mûrs, avec une petite touche végétale qui apporte beaucoup de relief. En bouche, c’est vif, croquant, ultra digeste, avec une belle tension. Un sauvignon pur, précis et désaltérant. Ça sent les copains et le soleil.

À ouvrir sans attendre, à l’apéritif, avec des huîtres, un fromage de chèvre ou une cuisine d’été. À servir bien frais pour profiter pleinement de son énergie. Une bouteille qui rappelle qu’un grand vigneron sait aussi faire des vins simples… mais sacrément bons.