Le Domaine Lavantureux c’est avant tout une rencontre. Après avoir entendu plusieurs fois, «Marre des Chablis à la papa ? Tu cherches un Chablis moderne, expressif et vivant ? Va voir les Lavantureux», je me suis perdu dans le petit village de Lignorelles, où je suis tombé sur Arnaud et David, deux frères qui ont repris progressivement depuis 2010 le domaine familial. Pour lui donner une nouvelle signature, sur les belles terres de Chablis. Un mantra : faire simple et bon. Intense et vivant. Accessible et ambitieux. Ici ça bosse propre, avec simplicité et précision pour un résultat bluffant de pureté. Les Chablis, as it should be. Intense mais pas lourd et gras. Pur mais droit. Gourmand et frais. Bref, un vrai coup de cœur. Des vins lumineux qui dépoussière le Chablis. Bravo !

Vauprin est un terroir particulier à Chablis. Un premier cru qui ne dit pas son nom et qui de ce fait reste sage en prix. Un terroir exceptionnel, en altitude et avec des grosses amplitudes de température. Cette cuvée est devenue la cuvée emblématique du Domaine. Elle offre un nez précis et expressif, sur les fruits blancs à noyau, avec une petite touche fumée. En bouche, la matière est large, gourmande, mais toujours portée par une tension bien nette qui étirrrrrrrre le vin. On adore cette énergie, ces notes de zest de citron et cette finale saline et salivante.
Un Chablis de compét, terriblement gourmand, indéniablement au niveau des meilleurs premiers crus.

À ouvrir à table pour en profiter pleinement. Superbe sur un poisson grillé, des coquilles Saint-Jacques ou une belle cuisine de la mer. Un Chablis à boire sur son charme actuel ou à garder pour lui apporter encore plus de complexité.