Dans la famille Foillard, figure incontournable de Morgon, je voudrais Jean. Depuis les années 80, avec Marcel Lapierre, il fait partie de la petite bande de ceux qui ont remis le Beaujolais sur les rails. Ici, on travaille les vieilles vignes avec un respect immense pour le vivant : bio, vendanges entières, levures indigènes et élevage simple but good. Le résultat dans le verre est toujours limpide. Des gamays profonds, ultra buvables, qui montrent que le Beaujolais peut produire de très grands vins quand il est travaillé avec cette exigence simple.

Morgon Côte du Py 2023 est clairement la cuvée mythique du domaine. Sur ce terroir volcanique unique, le gamay prend une dimension incroyable. Le nez est intense et complexe, sur la cerise noire, la mûre, avec des notes d’épices et cette touche minérale qui signe le Py. En bouche, on change de catégorie : la matière est dense, concentrée, mais portée par une super énergie. Fruit pur, tanins fins, all in. Et le vin s’étire avec une longueur impressionnante. Pas de doute, super quille sur la table. Complexité et buvabilité. Combo magique.

À ouvrir sur une belle table, avec une volaille rôtie, un beau morceau de bœuf ou une cuisine généreuse. Déjà magnifique après une bonne aération, il pourra aussi dormir quelques années en cave pour gagner encore en profondeur. Un Morgon de très haut niveau.